Velkommen
Maritim restaurant, med integreret fiskeforretning,
i smukke lokaler med stor terrasse direkte til havnebassinet
i Holbæks gamle havn.
Køkkenets menu og ala carte retter, er baseret på de
bedste lokale råvarer som Lammefjordsgrøntsager, kød
og fisk fra Isefjorden og Sj.Odde, som dagligt modtages
fra de mange små lokale leverandører.
Serveringen af den gode, veltilberedte mad, og dejlige
vine, vil opleves korrekt men uhøjtidelig, med vægt på en
afslappende restaurantoplevelse for alle.
Restaurant SuRi |
Historie
Drømmen om at servere en menu af de bedste råvarer i sæsonen, hjemkommet fra de fornemste små som store leverandører, i skøn forening med dejlige vine og alt serveret på en uhøjtidelig, men altid professionel og nærverende facon - kombineret med en stadig nysgerrighed og lyst til at blive bedre - har i alle årene været drivkraften i udviklingen af restauranten. Og sådan fortsætter vi naturligvis.
Historien begynder i år 2000 - et helt andet sted i Holbæk, hvor muligheden for at udleve et flereårigt ønske om at åbne en restaurant sammen, med Restaurant Linden i Holbæk som det foretrukne sted, pludselig opstod.
Linden havde på det tidspunkt - på godt og ondt - en næsten 100 årig historie som restaurant: Højreb ad libitum, smørrebrød, keglebane og håndværkerkro var varemærkerne. Da vores ambitioner ikke gik i den retning, blev lokalerne gjort tidssvarende, og det store menukort med alle kroklassikerne blev udskiftet med en sæsonbetonet 5 retters menu. Det var på det tidspunkt ganske nyt i Holbæk. Idéen blev fra første dag modtaget med respekt og stor tilslutning, og den er stadig den gastronomiske rygrad på SuRi i dag og baggrunden for den første stjerne til en restaurant i Holbæk i Den Danske Spiseguide (2003).
Efter fire år blev rammerne i det lille hus for små, også selvom de det sidste halvandet år blev suppleret af forpagtningen af den i 2003 flotte nyrenoverede Holbæk Golfklub på Kirsebærholmen. Her fik vi - udover at drive den almindelige golfklub restaurant - mulighed for at afholde selskaber i meget flotte lokaler med en fantastisk udsigt.
Januar 2004 overtog vi huset på havnen, og en større renovering på næsten et halvt år kunne begynde. Fiskebutikken blev etableret først, mens restauranten åbnede midt i juni samme år.
Huset, som i dag danner rammen om Restaurant SuRi, blev oprindeligt opført af Andels-foreningen Fiskernes Fællessalg i 1975 - med Svend Åge Andersen som bestyrer - og er bygget på betonpæle, der er banket 18 meter ned i havbunden. Oprindeligt havde fællessalget til huse få meter herfra, men det blev eksproperieret til fordel for den nye Havnevej, som fører forbi restauranten.
I de gode år, d.v.s. i 60'erne og 70'erne, var Isefjorden spækket med nogle af landets bedste skrubber, ål og sild. Men de ældre husker ikke mindst Isefjordsrejen, hvor der på en god dag blev landet op til 1000 kg.
Afmatningen begyndte i starten af 80'erne. Der var tale om en kombination af ringere fiskebestande, dårligere vilkår for fiskerne samt vanskeligere og dyrere forsendelses-muligheder. Fællessalget blev drevet videre som opsamlingssted for fiskerne, men med konstant faldende aktivitet.
I 1992, hvor behovet for Fiskernes Fællessalg var minimalt, blev huset solgt til Ole Schou, som udelukkende herefter drev fiskeudsalg. I 1999 skiftede huset igen ejer: Svend Erik Nielsen og hans søn og svigerdatter, Lars og Lene, overtog og drev forretningen med stor succes i næsten fem år.
Ved indgangen til 2004 overtog og renoverede Poul Bøje Nielsen og Henrik Nielsen fiskehuset med introducering af et nyt kombineret restaurant- og detailkoncept. Den gamle opsamlingshal og detailforretning fik en ny og moderne dimension: En fiskeorienteret gourmetrestaurant med et velintegreret fiskehus og røgeri under samme tag. For ideen og initiativet modtog Henrik og Poul årets initativpris 2005 af Holbæks Erhvervsråd.
Siden genåbningen i 2004 er restauranten tre gange blevet tildelt 2 stjerner i Den Danske Spiseguide, og fiskeforretningen har ligeledes tre gange modtaget gastronomiske udmærkelser i Den Danske Spiseguide. I dag har den status som en af landets bedste fiskeforretninger i kraft af det ekstraordinært store udvalg af fersk fisk, fiskedelikatesser og specialvarer.
Da Holbæk i 2007 for første gang i 21 år havde officielt royalt besøg, fik Restaurant SuRi æren af at servere frokosten for Hendes Majestæt Dronning Margrethe og Hans kongelige Højhed Prins Henrik - samt de 90 indbudte gæster.
|
